Cada taza de café cuenta una historia desde el cultivo hasta la forma en que es preparada; el tiempo, la molienda, la temperatura e incluso el origen del grano hacen que cada sorbo de esta bebida tome importancia.

Actualmente, existen gran variedad de métodos de preparación de café entre estos el AeroPress, que para este año contará con la segunda versión de un campeonato nacional que ya cuenta con 50 jóvenes baristas inscritos que buscarán llegar hasta Corea para ser los representantes de Colombia en esta categoría.

El año pasado se realizó la primera versión de esta competencia que tuvo lugar en Bogotá, en las instalaciones de Amor Perfecto y reunió a 35 competidores de todo el país. Dejando como ganador a Juan Sebastián Hernández, quien fue el primer barista en representar a Colombia en un Campeonato Mundial de Aeropress, en Dublín en 2016.

Para este año la sede del concurso será el centro comercial Los Molinos, el cual es uno de los organizadores del evento junto a Café de Colombia, Amor Perfecto y la Cámara de Comercio de Medellín.

Los competidores tendrán ocho minutos para preparar y presentar su café. No hay hoja de resultados ni criterios formales para juzgar. Terminado el tiempo, los cafés se presentan en tazas idénticas a un panel de tres jueces, quienes catan y evalúan a ciegas cada taza y señalan cuál es la mejor. Cada juez llega a su propia conclusión sin discutir su decisión con los demás jueces. Si al finalizar los jueces apuntan diferentes tazas, será el maestro de ceremonias o juez principal quien pruebe las tazas y decida quien gana la ronda.

El café para esta competencia será un café de Caicedo, Antioquia elegido por la Federación Nacional de Cafeteros y todos los baristas deben utilizar el mismo café, pero si se permitirá que trabajen con cualquier tipo de filtro ya sea de papel, metal o tela.